RECETA DE OCOPA DE QUINUA
INGREDIENTES
PERSONAS: 4
1 taza de quinua
1/2 zanahoria mediana
4 tajadas delgadas de queso fresco de vaca
8 cucharadas de leche evaporada
8 unidades de galleta de soda
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de maní tostado
4 huevos
4 unidades de aceitunas
4 hojas de lechuga
1/2 kg de yuca
Hojas de huacatay
Sal
PREPARACIÓN
Paso 1: Sancochar la quinua.
Paso 2: Previamente lavar el queso y licuarlo, luego agregar leche evaporada, las galletas, la quinua sancochada, el aceite, la zanahoria sancochada y cortada en trozos pequeños, el huacatay deshojado, el maní tostado sin cáscara, y la sal.
Paso 3: Para servir, colocar una hoja de lechuga como base y un trozo de yuca sancochada; incorporar la crema preparada; adornar con aceituna y huevo sancochado.
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