Receta de Arroz Chaufa, arroz chaufa de pollo, arroz chaufa de mariscos, arroz chaufa tradicional, arroz chaufa de langostinos, Arroz chaufa es uno de los platos más populares del Perú, Consiste en arroz frito con verduras, entre ellas la cebolla china, además de tortilla de huevo en trozos y carnes o pollo al gusto salteado a fuego alto y muy rápido en un wok con sillao y aceite. La persona especializada en la elaboración del arroz chaufa recibe el nombre de «chaufero» existe una gran variedad de arroz chaufa, arroz chaufa especial
RECETA DE ARROZ CHAUFA
INGREDIENTES
* Cuatrocientos gramos de filete de pollo
* Un kilo doscientos gramos de arroz cocido
* Cien gramos de cebolla china picada
* Ocho huevos de gallina de corral
* Veinte gramos de ajo picado
* Diez gramos de kion picado
* Diez gramos de ajinomoto
* Cinco gramos de sal
* Treinta ml de aceite de ajonjolí
* Cuarenta mililitros de aceite vegetal
* Salsa de soya (Sillao)
PREPARACIÓN
Paso 1: Picar el pollo en cubos pequeños y sazonar con sal. Reservar.
Paso 2: Batir el huevo en un bol, sazonar con sal, ajinomoto y aceite de ajonjolí.
Paso 3: Calentar el wok con la mitad de aceite y añadir el ajo, el kion y el pollo picado. Saltear durante un minuto a fuego alto, retirar del fuego y reservar el pollo en un bol.
Paso 4: En el mismo wok caliente, añadir el resto del aceite, incorporar el huevo batido y dejar cocinar removiendo constantemente con un cucharón hasta que el huevo esté cocido y desmenuzado en trocitos pequeños.
Paso 5: Incorporar el arroz cocido, el pollo, sazonar con sal y ajinomoto. Saltear a fuego alto hasta que el arroz esté tostado y el resto de los ingredientes fusionados. Añadir la cebolla china picada y el aceite de ajonjolí , Salsa de soya. Saltear todos los ingredientes por unos segundos más. Rectificar el sabor y servir el chaufa en platos tendidos.
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