RECETA DE QUINUA AL MANÍ
INGREDIENTES
PERSONAS: 4
2 1/2 taza de quinua
1/2 kg de pollo (4 presas)
1 1/2 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de maní tostado
2 dientes de ajos
2 cucharadas de ají panca molido
1 cebolla mediana
10 ramitas de perejil molido
Sal al gusto
GUARNICIÓN
1/4 kg de yuca
ENSALADA FRESCA
1 Cebolla mediana
1 limón mediano
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Paso 1: Limpiar la quinua y tostar sin aceite por unos minutos hasta que tome un color ámbar dorado oscuro; lavar varias veces, frotar con las manos para retirar el amargor. Luego remojar por 2 horas.
Paso 2: Aparte, hacer un aderezo con el aceite, los ajos molidos, el ají panca molido, la cebolla picada en cuadraditos y el perejil licuado. Verificar la sazón.
Paso 3: Dorar las presas de pollo y dejar cocinar por 10 minutos aproximadamente.
Paso 4: Luego añadir la quinua escurrida, una taza de agua, cocinar hasta que reviente (ir adicionando agua si es necesario).
Paso 5: Agregar el maní molido y hervirlo por 10 a 15 minutos a fuego lento.
Paso 6: Servir acompañado con ensalada fresca.
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