Receta de Quinua Con Pollo

RECETA DE QUINUA CON POLLO

INGREDIENTES

PERSONAS: 4

1/2 kg de pollo (4 presas)
2 1/2 taza de quinua
1 cebolla mediana
1/4 kg de arveja fresca
1 pimiento mediano
2 zanahorias medianas
1/2 kg de espinaca
2 dientes de ajos
1 1/2 cucharada de aceite vegetal
Sal yodada al gusto

ENSALADA FRESCA

1 lechuga mediana
2 tomates medianos
1 limón mediano
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Paso 1: Sancochar la quinua
Paso 2: Lavar la espinaca, luego deshojarla y licuarla junto con una zanahoria sancochada y agua.
Paso 3: Condimentar el pollo con sal yodada, poner la carne en aceite caliente, dorar por todos sus lados y retirarlas.
Paso 4: Aparte, preparar un aderezo con aceite vegetal, dorar ajos molidos y la cebolla picada en cuadraditos, adicionar las arvejas frescas peladas, una zanahoria picada en cuadraditos, y la espinaca y zanahoria licuadas previamente.
Paso 5: Una vez cocida, adicionar a la preparación anterior las presas de pollo y dos tazas de agua. Cuando haya hervido, agregar la quinua sancochada y el pimiento cortado en tiras. Cocinar por 10 minutos.
Paso 6: Servir acompañado con ensalada fresca.

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