RECETA DE QUINUA TAPADA
INGREDIENTES
PERSONAS: 4
2 ½ taza de quinua
2 dientes de ajos
1 cucharada de aceite vegetal
Sal al gusto
RELLENO
½ Kg de carne de res molida
1 cebolla mediana
1 cucharada de ají panca molido
½ cucharada de aceite vegetal
2 dientes de ajos
2 huevos
2 cucharaditas de pasas
8 unidades de aceitunas
Hojas de perejil
ENSALADA FRESCA
2 tomates medianos
1 limón mediano
Sal al gusto
PREPARACIÓN
Paso 1: Sancochar la quinua.
Paso 2: Preparar un aderezo con el aceite y los ajos molidos. Cuando esté dorado, agregar la quinua sancochada, agua y sal yodada. Cocinar por 10 minutos. Dejar reposar.
Paso 3: Relleno: freír los ajos molidos, el ají panca molido, la cebolla picada en cuadraditos pequeños y la carne molida. Agregar agua para que se cocine y cuando tenga poco jugo adicionar las pasas, las aceitunas y el perejil picado. Dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos.
Paso 4: Para servir la quinua tapada, untar con aceite un molde individual, llenar con quinua hasta la mitad, colocar el relleno y terminar de cubrir con quinua, presionar bien y desmoldar en el plato.
Paso 5: Servir decorando con trozos de huevo sancochado, aceituna y hojas de perejil; acompañar con ensalada fresca.
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