RECETA DE PAVO RELLENO ESPECIAL DE NAVIDAD
INGREDIENTES
* 1 pavo (6 o 7 kilos)
* 1/2 tza de vino blanco.
* 1/4 de tza de jugo de naranja.
* 1/4 de tza de aceite de oliva.
* 1 tza de ají panca molido.
* 2 cda de ajo molido.
* Sal, pimienta, nuez moscada y comino.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
* 2 cdas de mantequilla.
* 1 chorro de aceite de oliva.
* 1 cebolla grande picada.
* 1 cda de ajo molido.
* 1/2 kg de chancho molido.
* 1/2 kg de lomo molido o carne molida.
* 1/4 kg de tocino ahumado picado.
* 3 cdas de perejil molido.
* 100 gr de pasas negras picadas.
* 100 gr de pasas rubias picadas.
* 100 gr de pecanas picadas.
* 100 gr de almendras picadas.
* Sal, pimienta, nuez moscada y comino.
PREPARACIÓN
Paso 1: Hacer con los primeros ingredientes un macerado y se comienza a bañar el pavo. Reservar 1/4 de taza de vino blanco. Aderezar el pavo por dentro y por fuera.
Paso 2: Cuando haya terminado con esto, es momento de inyectarle al pavo el vino que reservo con una jeringa por todo el ancho del mismo.
PREPARACIÓN PARA EL RELLENO
Paso 1: Preparar un aderezo en una sartén u olla con todos los ingredientes descritos, empezando por los ajos y la cebolla y terminando con las frutas secas.
Paso 2: Si hace falta un poco de líquido en el aderezo, puede utilizar un poco de vino blanco y ají panca molido.
Paso 3: Con este aderezo deberá rellenar el pavo. Finalmente, unir las aberturas y las patas para que tenga un aspecto más apetitoso. También acomoda las alas.
NOTA: El pavo deberá estar en el horno por unas 3 horas más o menos, a una temperatura media de 180°. Cada 15 o 20 minutos, abrir el horno y bañar el pavo con los jugos que va soltando para que se cocine de una manera más homogénea.
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