RECETA DE PAVO NAVIDEÑO ASADO CON CASTAÑAS
INGREDIENTES
* 1 pavo 5/6 kg
* 400 gr de castañas
* 200 gr de salchicha
* 1 limón
* 3 cebollas de medianas
* 1 cda de Oporto
* Estragón
* 200 gr de tocino
* 2 rama pequeña de romero
* 3 huevo
* 4 hoja de laurel
* 5 diente de ajo
* 1 vaso de vino blanco
* 2 cdas de mantequilla
* 3 cdas de aceite oliva
* 1 lata de duraznos (pueden sustituirse por otra fruta)
* Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Paso 1: Lavar perfectamente el pavo dentro y fuera con agua tibia
Paso 2: Echar agua y sal en una olla y cuando hierva, echar las castañas con el laurel. Dejar cociendo unos tres cuartos de hora.
Paso 3: Poner en una fuente de horno de tamaño más bien grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gruesa, pimienta, tomillo y romero, y meterla en el horno a 180° C.
Paso 4: Sacar las castañas, apartar la mitad y picar la otra mitad de las castañas.
Paso 5: Mezclar las castañas ya picadas con la salchicha, los duraznos troceados, la cebolla cortada, el tocino picado, la cucharada de vino de oporto, el estragón, sal y pimienta. Este es el relleno de pavo. Mezclar y rellenar el pavo con el relleno que hemos mezclado.
Paso 6: Poner el pavo en la fuente del horno que teníamos en el horno. Darle la vuelta al pavo, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo y lo impregne bien, y luego dejarlo asar en el horno a una temperatura de 180° C durante dos horas aproximadamente. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel platino
Paso 7: Tras la primera hora, sacar nuevamente la fuente del horno y con una cuchara grande de madera verter en la parte arriba del pavo el jugo que tenemos en el fondo de la fuente. Metemos ahora las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortadas en cuartos con el pavo. Volver a meter la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción del pavo.
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