VALOR NUTRICIONAL LA SOYA
La soya es un alimento altamente nutritivo que se ha utilizado como una fuente importante de proteínas en diversas culturas, especialmente en Asia. Su perfil nutricional es variado y ofrece una amplia gama de nutrientes beneficiosos para la salud. Aquí te detallo su composición nutricional aproximada por cada 100 gramos de soya cruda:
Valor Nutricional de la Soya (por 100 g):
– Calorías: 446 kcal
– Proteínas: 36.5 g
– Grasas totales: 19.9 g
– Grasas saturadas: 2.9 g
– Grasas monoinsaturadas: 4.4 g
– Grasas poliinsaturadas: 11.2 g (rico en ácidos grasos omega-3 y omega-6)
– Carbohidratos: 30.2 g
– Azúcares: 7.3 g
– Fibra dietética: 9.3 g
Vitaminas y Minerales:
– Vitamina C: 6 mg
– Vitamina K: 47 µg
– Ácido fólico (B9): 375 µg
– Vitamina B6: 0.38 mg
– Calcio: 277 mg
– Hierro: 15.7 mg
– Magnesio: 280 mg
– Fósforo: 704 mg
– Potasio: 1797 mg
– Sodio: 2 mg
– Zinc: 4.9 mg
Otros componentes importantes:
– Fitoquímicos: La soya contiene isoflavonas, que son compuestos con propiedades antioxidantes y que pueden tener efectos beneficiosos en la salud hormonal, especialmente en mujeres.
– Colesterol: 0 mg (no contiene colesterol)
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