TAMALITOS VERDES CRIOLLOS
INGREDIENTES (RENDIMIENTO DE 8 A 10 TAMALITOS)
1 kg de choclos desgranados
½ atado de culantro
3 dientes de ajo
1 ½ cebolla licuada
½ tza de leche
¼ kg de manteca
Ají mirasol molido
½ pechuga de pollo
Pancas de choclo
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Paso 1: Licuar el choclo mezclando con la leche si fuera necesario. Licuar el culantro, bien lavado, con un poco de aceite.
Paso 2: Cortar el pollo en trozos pequeños, sazonar con sal, pimienta y comino. Freír en una sartén con un poco de aceite. Sacar a un recipiente.
Paso 3: En la sartén, donde se ha frito el pollo, freír los ajos, la cebolla, el ají mirasol, el culantro molido, sazonar con sal y pimienta.
Paso 4: Cuando todo esté bien frito, añadir el choclo, agregando la manteca.
Paso 5: Rectificar la sazón.
Paso 6: El choclo debe quedar atamalado y brillante.
Paso 7: Sobre dos pancas, poner la masa, encima el pollo, cubrir con otro poco de masa, cerrar formando el tamalito, atar con un pabilo.
Paso 8: Cocinar al vapor, colocando al fondo de la olla, una vaporera o las corontas con bastante panca de choclo y añadir el agua hirviendo.
Paso 9: Acomodar los tamalitos dejando una especie de chimenea al centro. Cubrir con panca. Cocinar de 35 a 40 minutos.
Paso 10: Se pueden servir con salsa criolla.
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