ROCOTO RELLENO CRIOLLO
INGREDIENTES
6 rocotos
½ kg de carne molida
6 tajadas de queso paria
1 cda de perejil picado
Aceite, azúcar, sazonador
6 papas sancochadas
½ taza de leche
1 cebolla en brunoise
2 huevos duros
2 aceitunas
1/4 cdta de comino
1/4 cdta de orégano
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Paso 1: Cortar las partes superiores de los rocotos (como separando una tapa). Limpiarlos bien, sacándoles las semillas y las venas., lavarlos y hervirlos por 2 veces (durante 3 min) en agua con sal cambiándosela cada vez.
Paso 2: En la tercera vez hervirlos en agua con azúcar, luego colocarlos y dejarlos escurrir bien.
Paso 3: La cebolla, freírla en tres cucharadas de aceite; cuando comience a dorar, condimentar con sal y el comino, mezclar y añadir la carne molida removiéndola con una espátula de madera.
Paso 4: Luego, freír unos minutos hasta que la carne cambie de color. Condimentar con el orégano, sal y pimienta al gusto, cocinar unos minutos más.
Paso 5: Posteriormente, agregar el perejil picado, revolver bien e incorporar las aceitunas y los huevos picados. Mezclar y retirar.
Paso 6: Con esta preparación rellenar los rocotos y colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con la tapita que se retiró, sujetándola con un palillo.
Paso 7: Rellenar los rocotos con la mezcla de carne y colocar 1 tajada de queso Paria encima. Colocar encima la tapa de los rocotos que se retiró al principio.
Paso 8: Colocar los rocotos en una bandeja para horno engrasada, alternando con las papas cocidas. Colocar una tajada de queso encima de cada papa.
Paso 9: Mezclar la leche con los huevos y el agua en un tazón. Salpimentar.
Paso 10: Verter sobre los rocotos y las papas cuidadosamente.
Paso 11: Llevar al horno de 350 °F (175 °C) hasta que empiece a cuajar. Servir.
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