RECETA DE PICARONES PERUANOS
INGREDIENTES:
1 cucharada de levadura seca para hornear
1 cucharadita de azúcar
60 ml de agua tibia
1 cucharada de maíz molido
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de anís molido
3 tazas de harina blanca
300 ml de cerveza premium
300 g de puré de calabaza cocida
1 – 2 tazas de azúcar moreno
250 ml de agua
3 ralladuras de piel de naranja o limón
PREPARACIÓN:
Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la levadura, el azúcar y el agua tibia. Deja reposar durante 5 minutos, hasta que la levadura esté esponjosa. Agrega la sal, el maíz molido, el anís molido, la cerveza y 1 taza de harina. Mezcla bien.
Añade la calabaza: Agrega 2 tazas de harina y el puré de calabaza. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
Deja reposar la masa: Tapa la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.
Prepara el almíbar: En una cacerola, mezcla el azúcar moreno, el agua y las ralladuras de naranja o limón. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Fríe los picarones: Calienta aceite en una sartén profunda. Con una cuchara, vierte pequeñas porciones de masa en el aceite caliente. Fríe los picarones hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Sirve los picarones: Escurre los picarones fritos y colócalos en un plato. Decora con almíbar caliente y disfruta.
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