RECETA DE PICANTE DE CUY
INGREDIENTES:
* Un cuy
* 4 Unid. Ají Colorado
* 50 gr. de ajos molidos
* 02 cebollas grandes
* Comino, pimienta, sal al gusto
* l00 gramos de maní tostado y molido
* 20 gramos de ajonjolí tostado y molido.
* l k. y medio de papas blancas
* Adorno : perejil picado, huevo duro, aceituna
* Arroz opcional
PREPARACIÓN:
Paso 1: El cuy se parte en cuatro, se sazona con comino, pimienta y un poco de ají colorado, ajos, sal el día anterior.
Paso 2: Una olla de barro se pone al fuego, con regular aceite, se echan los ajos, se doran, enseguida se echa el ají colorado y cuando este se separe del aceite se vierte la cebolla picada en cuadritos o pluma, se hace dorar, luego se le agrega el maní y el ajonjolí, si se seca se le agrega un poco de agua hervida.
Paso 3: Mientras tanto las papas se sancochan, no descuidar el aderezo, el punto es cuando el maní se separa del aceite. Luego el cuy se fríe o se sancocha y luego se dora. Una vez que el cuy esté listo se pone en la olla del aderezo, junto con todo el aceite moviendo y con fuego bajo, cuando ya toma el punto, se echan las papas enteras sancochadas.
Paso 4: Se sirve con el adorno mencionado. y el arroz opcional al gusto.
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