CEVICHE DE PATO
INGREDIENTES:
* 1 pato limpio y troceado
* 1 taza de jugo de naranja
* 3 cucharadas de ajos molido
* 2 ajíes arnauchos picados
* 2 cucharadas de ají mirasol picado
* Sal y pimienta al gusto
* 3 cebollas grandes cortadas en pluma
* Comino al gusto
* 1 kilo de yucas cocidas
* Aceite
* Rocoto (opcional)
* Hojas de lechuga
PREPARACIÓN:
Paso 1: En un bol grande colocar el pato trozado.
Paso 2: Mezclar los ajíes picados (mirasol y arnaucho), los ajos molido, el jugo de naranja, sal, pimienta y comino. Revolver y añadir al pato.
Paso 3: Macerar el pato con los condimentos por 2 horas por lo menos. (Lo ideal es macerar desde la víspera).
Paso 4: En una olla calentar aceite. Una vez caliente dorar el pato por ambos lados.
Paso 5: Una vez dorado el pato añadir las cebollas y el jugo de la maceración.
Paso 6: Tapar y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
Paso 7: Servir junto a las yucas, rodajas de rocoto y adornar con una hoja de lechuga. También puede acompañar con arroz blanco. Preferiblemente use naranja agria.
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