CAUCAU CON MONDONGO
INGREDIENTES
1/2 kilo de mondongo cocido y cortado en cuadritos
1/2 kilo de papa
1 taza de cebolla picada en cuadritos
1 cucharadita de palillo
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de hierbabuena picada
1 cucharada de culantro picado
1 cucharada de ají molido
1 cucharadita de ajo molido
2 cucharadas de aceite
Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN
1. Cortar las papas en dados.
2. Freír la cebolla, ajo molido y ají. Cuando esté frita la cebolla, agregar el palillo, culantro picado, comino y pimienta.
3. Agregar media taza de agua o caldo de mondongo. Cuando rompa el hervor echar el mondongo y las papas cortadas en dados. Verificar la sal.
4. Antes de sacarlo del fuego, agregarle el perejil y la hierbabuena picada.
SUGERENCIA
Acompañar con camote sancochado y arroz graneado.
Se puede reemplazar el mondongo por pollo en trozos.
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