ANTICUCHOS DE PESCADO
INGREDIENTES (4 personas)
* 1 Kg pescado
* 2 Cucharadas ají panca molido
* 1 Cucharada ajo molido
* 1 Cucharadita de achiote molido
* 1/2 Taza Vinagre
PREPARACIÓN:
Paso 1: Mezclar el vinagre, ajos, ají, achiote, sal, pimienta y comino en un recipiente.
Paso 2: Cortar el pescado en cubos de 3 cm. y ponerlos a macerar por 1 hora en la mezcla.
Paso 3: Insertar los pedazos de pescado en palos de caña o alambres.
Paso 4: Cocinar en el brasero o a la plancha y servir con la salsa de ají.
EL AJÍ?
Paso 1: Soasar 3 ajíes verdes con 2 dientes de ajo.
Paso 2: Freírlos en aceite y licuar agregando más aceite si fuera necesario.
Paso 3: Sal a gusto y 3 cucharadas de cebollita china, picada finamente.
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