RECETA DE AGUADITO DE POLLO PERUANO
INGREDIENTES:
Huesos de Pollo – 500 (gramos)
Cebolla Roja Picada – 1/2 (unidad)
Ajo picado finamente – 1 (cucharadita)
Pasta de ají amarillo – 2 (cucharadas)
Culantro licuado – 4 (cucharadas)
Jengibre machacado – 1 (cucharada)
Corazones de Pollo – 1/2 (taza)
Hígados de Pollo – 1/2 (taza)
Mollejas de Pollo – 1/2 (taza)
Pescuezos y Alas de Pollo – 1/2 (taza)
Arroz – 1/2 (taza)
Arvejas – 1/2 (taza)
Pimiento Rojo – 1/2 (taza)
Choclo desgranado – 1/2 (unidad)
Zanahoria picada – 1/2 (taza)
Pechuga de Pollo – 1/2 (unidad)
Papa Amarilla – 2 (unidades)
Sal y Pimienta – (al gusto)
PREPARACIÓN:
Paso 1: En una olla con 3 litros de agua hirviendo, agregar 500 gramos de huesos de pollo.
Paso 2: Tapar y cocinar por 25 minutos. Colar y reservar caldo de pollo.
Paso 3: En otra olla, agregar 3 cucharadas de aceite, 1/2 cebolla roja picada finamente, sofreír por 5 minutos.
Paso 4: Agregar 1 cucharadita de ajo picado finamente, sal y pimienta al gusto, sofreír por 3 minutos.
Paso 5: Agregar 2 cucharadas de pasta de ají amarillo, sofreír por 5 minutos.
Paso 6: Agregar 4 cucharadas de culantro licuado, sofreír por 3 minutos.
Paso 7: Agregar el caldo de pollo, agregar los trozos de kión, cocinar hasta romper hervor.
Paso 8: Agregar las menudencias, arroz, alas y pescuezo de pollo. Cocinar por 10 minutos.
Paso 9: Añadir las arvejas, zanahoria en cubos, pimiento en cubos, choclo desgranado y la pechuga de pollo cortada en cubos. Cocinar por 3 minutos a fuego alto.
Paso 10: Agregar las papas amarillas en mitades, sal al gusto, cocinar hasta que las papas estén cocidas.
Paso 11: Servir caliente, decorar con rocoto o ají amarillo morroneado.
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