RECETA DE SOLTERITO AREQUIPEÑO
INGREDIENTES:
* ½ Kg de Habas Verdes
* ½ Kg de Queso Fresco
* ½ Kg de Aceitunas Negras
* ¼ Kg de Cebolla
* ¼ Kg de Tomate
* 3 Choclos
* 1 Rocoto o pimiento
* 1 Pizca de Perejil
* 1 Pizca de Orégano
* 1 Pizca de Sal
* 1 Pizca de Pimienta
* 1 Chorro de Aceite
* 1 Chorro de Vinagre
* 6 Papas (patatas)
PREPARACIÓN:
Paso 1: En una olla, hervir los choclos en agua con azúcar y anís. Cuando estén listos, dejar reposar y desgranar.
Paso 2: Asimismo, en otra olla cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadraditos y una pizca de sal. Cuando estén sancochadas, escurrirlas y dejar reposar.
Paso 3: Ahora, colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, vinagre y aceite.
Paso 4: Finalmente, remover bien y añadir el tomate, las habas, zanahorias, choclos, el queso fresco cortado en cubos, aceitunas y perejil. Finalmente mezclar, acompañar con papas sancochada.
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