LOCRO DE GALLINA HUANUQUEÑO
INGREDIENTES:
1 Gallina cortada en presas
1 Kg de papa blanca
1 Kg de papa amarilla
4 cebollas medianas cortadas
2 cucharadas de aceite
2 cucharada de orégano seco
1 cucharada de ajos molido
4 cucharadas de ají Mirasol molido
Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN:
Paso 1: Empezamos pelando las papas limpiándolas cuidadosamente y las picamos en rodajas medianamente gruesa
Paso 2: Limpiamos y cortamos la cebolla y lo picamos en tiras o corte pluma
Paso 3: También limpiamos y cortamos en tiras el ají amarrillo
Paso 4: Ponemos a hervir media olla de agua y cuando empiece a hervir le agregamos las piezas de gallina y sal al gusto, hacemos hervir durante 45 minutos a 1 hora y luego agregamos las papas blancas y amarrillas, el kion , ajos, y una cebolla y los dejamos cocinar hasta que las papas amarrillas se deshagan.
Paso 5: al final se agrega el orégano a la olla.
Para el aderezo del locro de gallina Huanuqueño
Paso 6: En una sarten agregamos aceite y esperamos que caliente y luego añadimos los ajos hasta que se doren. Una vez dorado los ajos, incorporamos el ají panca molido y vamos moviendo unos 5 minutos o hasta que se doren, de ahí agregamos la cebolla y lo dejamos que cocine unos diez minutos y ya estar listo nuestro aderezo.
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